在海口一家法式餐馆的午后时光，空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的香气。店主尹迪俭亲自品尝菜品，并细致地指导厨师调整烹饪的火候与温度。
尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的丰富经验，精通法式烹饪。2020年，他选择与家人一同移居海南，并在海南自由贸易港开启了新的创业征程。
他认为，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间有限，而海南自贸港则展现出蓬勃的市场活力，同时对专业西餐厨师和成熟的服务团队存在需求缺口，这正是他们选择在海南发展的主要原因。
尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的贴心服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后蕴含的文化温度。他相信，食客只有了解法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，才能真正领略异国饮食文化的魅力。
在保留经典法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地食材进行菜品创新。他选用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，用海南小青柠搭配进口枫糖浆烹调羊排。此外，他还将海南特色食材如文昌鸡，运用法式高汤和西式精致烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者寻求新口味的需求，创造出独具特色的融合风味。
尹迪俭提到，自贸港全岛封关运作以来，前来海南考察市场和旅居的外国人显著增多。随着海南免签政策的有效实施和对外开放水平的提升，越来越多的外资企业和外国人聚集自贸港，他的小店也成为了外籍人士休闲社交的热门场所。
他表示，在海南的创业不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的平台。许多外籍食客在用餐之余，也会向他咨询关于海南的创业营商环境、租房、银行开户等问题，显示出许多在中国市场深耕多年的外国商人都看好海南的发展前景。
尹迪俭认为，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了重要的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，通过美食和门店，讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况和产业链的完善进度，为未来在跨境贸易、轻加工等领域的发展做好准备。
对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能降低成本、提升产业价值的领域，深入了解本地产业链配套和免税等政策，从而在自贸港中找准自身定位，实现个人发展和梦想的追求。
